"Boroña preña"

magalo · Miembro Junior Registrado: Aug 03, 2004 Mensajes: 135

Hola a tod@s Razz

Como hacer una rica, rica boroña.

Ingredientes:

1 kilo de harina de maíz
1/2 " " trigo
sal
1 litro de agua (templada y disuelta en ella la sal)

3 chorizos ( que sean buenos)

4oo Gramos de tocino con hebra)

1 manojo de berzas.

En un recipiente se mezclan las harinas y se amasan bien,dejandolas reposar durante unas cuatro horas.
Una vez fermentado,se pone en un molde cubriendolo con las berzas y se pone la mitad de la masa aproximadamente, rellenandola con los chorizos y el tocino partido en tiras, se coloca la masa restante , se vuelve a tapar con berzas y al horno a 200ª durante unas 4 horas y ya estara listo para comer. Estan invitad@s Razz

Magalo

carmen · Invitado

Hola, me gusta tu receta, mañana la voy hacer. un beso
Wink

Magaly · Invitado

Gracias, siempre quise hacer una Boroña....pero tengo una curiosidad, lo de las berzas...por qué es??...por qué se ponen berzas abajo y arriba de la masa? y disculpen mi ignorancia...Desde Caracas, Venezuela reciban un cordial saludo.

tiby · Publicado: Mar Ene 11, 2005 6:12 pm **Asunto**:

Hola Magaly
Berzas en america no la tenemos,pero puede usar creo que las hojas del brocoli.
De todo modo haber si magalo te da una idea.
Un saludo a mi bella venezuela.
Tiby Wink

magalo · Miembro Junior Registrado: Aug 03, 2004 Mensajes: 135

Hola Magaly, lo de las berzas es para que no pegue la masa y a la vez dore sin quemarse creo yo, alguna vez puse de lechuga, no es lo mismo, pero te saca del apuro. Wink

Besos

Magalo

Manu · Invitado

Si Magalo, para que no se pegue la boroña, tambien se utilizaban las ojas del castaño secas que se ponian a remojar antes de utilizarlas. Asi haciamos el piruli; Despues de derretir el azucar, se echaba en la berza y se moldeaba segun la forma que uno quisiera.

Un saludo.

magalo · Miembro Junior Registrado: Aug 03, 2004 Mensajes: 135

Oye Manu, desconocía lo del pirulí Wink

Saludos
Magalo

Mariam · Publicado: Lun Abr 18, 2005 9:07 am **Asunto**: Anchoas a la sidra

Anchoas a la sidra

Ingredientes:

1,5 kg de anchoas.
300 cc de sidra
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
Unas ramas de perejil.
¼ litro de aceite de oliva virgen
Sal.

Preparación:

Las anchoas se limpian quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y se salan ligeramente. Se pican la cebolleta y el ajo en cuadraditos pequeños y se sofríen las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando la cebolla esté transparente, se echan las anchoas y se calientan vuelta y vuelta por cada lado. Se sacan de la cazuela las anchoas y se reservan. Se añade la sidra a la cazuela, se sube el fuego y se deja que reduzca el jugo durante 5 minutos y se liga el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela. Se retira la cazuela del fuego y se agregan las anchoas y el perejil picado, se tapa y se deja reposar unos 10 minutos. Se sirve caliente.

Mariam · Publicado: Mar Abr 19, 2005 8:53 am **Asunto**:

ENTRECOT AL CABRALES

Ingredientes

4 entrecots de ternera de 200 gr. cada uno
125 gr. de queso de Cabrales
100 gr. de mantequilla 1 dl de nata
Aceite de oliva
Brandy

Preparación:

Freír cada entrecot por ambos lados en aceite de oliva, dejándolos sin freir del todo, por dentro. Mezclar y derretir la mantequilla con el Cabrales, incorporar el brandy y flamear. Añadir la nata y reducir la salsa hasta que espese. Servir los entrecots sobre un plato llano, bañados con la salsa y acompañados de patatas fritas.

quira · Publicado: Mie May 18, 2005 4:55 pm **Asunto**:

Disculpad la tardanza.
Quisiera decir algo con respecto a la boroña.
Yo siempre la he hecho usando sólamente harina de maiz, y con respecto al relleno, le ponemos también lacón.
En cuanto tenga tiempo probaré a hacerna con los dos tipos de harina, a ver si me sale!!