Registrado: Feb 06, 2004 Mensajes: 555 Ubicación: Gijon
Publicado: Mar Nov 09, 2004 8:14 pmAsunto: Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín
FABINES VERDES CON PIXIN
INGREDIENTES:
1/2 ( medio) kilo de fabines verdes ( tambien las llaman verdinas)
1 Pixín pequeñu, troceado y dehuesado, guardar los despojos
2 Cebolles
6 Dientes de ajo
1 Pimiento verde o rojo ( al gusto, si es pequeño dos pimientos)
1 Tomate
1 Copa de coñac
sal, aceite.
Preparación:
Poner a remojo una noche las fabinas. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y la media docena de dientes de ajo enteros, cuando cojan color añadimos las cebollas finamente picadas y los pimientos pelados y tambien picados finos, salar. Cuando esté todo dorado se retira la mitad a una sarten para la salsa y en la cazuela ( o olla) se añade agua fria y las fabinas que sacamos del remojo, poner a fuego fuerte hasta que rompan a hervir,( espumar de vez en cuando) reducir el fuego y estofar lentamente.
Al resto del sofrito añadimos el tomate triturado y sin pepitas, la copa de coñac y los despojos del pescado, lo dejamos cocer hasta evaporar el alcohol, con caldo de las fabas o con agua se alarga esta salsa, cocer lentamente para que no pegue 20 minutos, aproximado, luego se sacan los despojos del pescado y la salsa se pasa por un chino y se ñade a las fabas. Cuando estén tiernas, se añaden los trozos de pixín y se cuece un poco, hay que dejarlas reposar hasta que enfrie o dejarlas de un día para otro, calentándolas al momento de servir a fuego moderado para que no rompan ni se peguen.
NOTA. Cuando ya se coge el "tranquillo" se pueden hacer en la olla expres o rápida pero hay que tener cuidado para que no se rompan.
Hoy las puse y están de muerte ( por indigestión) no pensar mal.
Salu2
Orux _________________ Si no fuera por todos, nadie seria nada. " Mafalda"
Publicado: Dom Oct 30, 2005 10:49 amAsunto: Re: Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín
Me ha encantado tu receta, pero podrías decirme alguna tienda en Madrid para comprar unas buenas verdinas?
Gracias
orux escribió:
FABINES VERDES CON PIXIN
INGREDIENTES:
1/2 ( medio) kilo de fabines verdes ( tambien las llaman verdinas)
1 Pixín pequeñu, troceado y dehuesado, guardar los despojos
2 Cebolles
6 Dientes de ajo
1 Pimiento verde o rojo ( al gusto, si es pequeño dos pimientos)
1 Tomate
1 Copa de coñac
sal, aceite.
Preparación:
Poner a remojo una noche las fabinas. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y la media docena de dientes de ajo enteros, cuando cojan color añadimos las cebollas finamente picadas y los pimientos pelados y tambien picados finos, salar. Cuando esté todo dorado se retira la mitad a una sarten para la salsa y en la cazuela ( o olla) se añade agua fria y las fabinas que sacamos del remojo, poner a fuego fuerte hasta que rompan a hervir,( espumar de vez en cuando) reducir el fuego y estofar lentamente.
Al resto del sofrito añadimos el tomate triturado y sin pepitas, la copa de coñac y los despojos del pescado, lo dejamos cocer hasta evaporar el alcohol, con caldo de las fabas o con agua se alarga esta salsa, cocer lentamente para que no pegue 20 minutos, aproximado, luego se sacan los despojos del pescado y la salsa se pasa por un chino y se ñade a las fabas. Cuando estén tiernas, se añaden los trozos de pixín y se cuece un poco, hay que dejarlas reposar hasta que enfrie o dejarlas de un día para otro, calentándolas al momento de servir a fuego moderado para que no rompan ni se peguen.
NOTA. Cuando ya se coge el "tranquillo" se pueden hacer en la olla expres o rápida pero hay que tener cuidado para que no se rompan.
Hoy las puse y están de muerte ( por indigestión) no pensar mal.
Las fabinas verdes,son como las blancas pero mas pequeñitas, como riñonitos muy chicos y verdes... los hay en el mercado al menos en oviedo en la plaza las encuentras.
estan muy ricas estofadas y añadiendo calamares en tinta o megillones guisados .. cualquier pescado les va bien tambien.
hay q ponerlas en remojo como las otras. _________________ ¡¡¡ PUXA ASTURIES !!!
LA CRUELDAD ES LA FUERZA DE LOS COBARDES.
gracias mari,nose si las encontrare aki en palma.no me suena haberlas visto.mirare en el corte ingles en el supermercado.es ke tengo ganas de hacer la receta.pero no se si sera igual,con las pekeñitas blancas.soy asturiana pero deje la tierra con 14 años,i la verdad ese tipo de fabe lo desconozco.un saludo a todos
Registrado: Dec 15, 2003 Mensajes: 6990 Ubicación: A ratos zona Alhambra..a ratos zona Alcazaba...
Publicado: Mar Oct 09, 2007 9:42 amAsunto:
Por mi parte también disculpas.
Pili, en el Corte Inglés las encuentras en dos ocasiones al menos: cuando hacen lo de España en el Corte Inglés..que traen productos de tos laos..y otra que es en el rincón del gourmet..algo más caro pero las suele tener.
Ahora..en el Supermercado..ya no te sé decir...lo que sí es cierto es que el sabor es mucho más fino...están mu ricas!!! _________________ No hay nostalgia peor, que añorar lo que nunca jamás sucedió
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Hola orux, no sabes lo bien que me saliron les fabines verdes, como tu dices estan de muerte..... Gracias por compartir tu receta con tod@s . 
