TARTA DE ALMENDRAS

CYBARIUS · Publicado: Mar Nov 15, 2005 7:54 pm **Asunto**: TARTA DE ALMENDRAS

TARTA DE ALMENDRAS
350 gr. De Almendra molida
325 gr. De Azúcar.
4 Huevos
1 Cucharilla de canela en polvo
1 Cucharilla de puré de patata. ( disuelta en una cucharilla de agua, quedando muy espeso).
1 Cucharada sopera de coñac.
Hojaldre (la Cocinera) para cubrir el fondo del molde.

PREPARACION
Se separan las yemas de los huevos y se baten con el azúcar, hasta que se forma una crema ligera; a continuación se agregan la canela, el coñac y el puré de patata, batiendo nuevamente hasta que quede todo bien incorporado. Acto seguido se añade la almendra y después de bien batido se le unen las claras batidas casi a punto de nieve; se bate todo junto hasta que se forme una papilla espesa. Esto se pone en un molde previamente forrado con el hojaldre, se cuece a horno medio y cuando empiece a dorar se gratina para darle un poco de color.
Para darle brillo se hierve una cucharada de mermelada de melocotón o albaricoque con un poco de agua, y una vez fuera del horno se pinta con dulce, y se decora con frutas.

alegre

RESPETAD Y SERAS RESPETADO