SOPA DE CALABAZA

Inma · Publicado: Mie Jun 15, 2005 10:41 am **Asunto**: SOPA DE CALABAZA

Ingredientes

. calabaza, 1.500 gramos
. mantequilla, 90 gramos
. cebolla grande picada, 1 unidad
. agua o caldo de pollo, 2 tazas
. harina, 3 cucharadas
. leche caliente, 1 taza
. yema de huevo, 1 unidad
. sal,
. pimienta,
. nata,
. nuez moscada,

Elaboración
Derretimos 60 gr. de mantequilla en una cazuela y freímos en ella los trozos pelados y cortados de la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Cuando la calabaza esté tierna, lo pasamos con el pasapurés con un poco de leche.
Derretimos el resto de la mantequilla y la mezclamos con harina para dejarlas cocer durante un minuto y añadirles después la calabaza triturada. Le echamos más leche a la mezcla y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Entonces, salpimentamos y añadimos la yema del huevo colocando la cazuela en el fuego sin dejar de hervir. Podemos servirla con una cucharadita de nata y una pizca de nuez moscada por encima, que le dará un sabor muy especial. El tiempo de cocción debe ser de 30 a 40 minutos.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: AUSTRALIA
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