Publicado: Dom Dic 11, 2005 8:47 pmAsunto: Terrine de Volaille
Terrine de foie de volaille
400gramos de higado de pollo
350 gramos de mantequilla
1 1/2 cuchara de sopa de Madeira
Mater los higados en un recipiente cubiertos y hacer cocer al baño maria o mejor en el cesto de la olla expres 15 mm,escurrir y hacerlos pure en la batidora
echar el higado encima de la mantequilla,troceada y blanda,echar sal,pimienta blanca y el vino de madeira
mezclar bien todo para que quede bien espumoso
echar en un molde y meter en la nevera 24h
Sacar la terrine de la neveraun poco antes de servir,para cortar facilmente se pasa el cuchillo por agua caliente
os aseguro que puede rivalizar con un buen foi gras
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