Dos grupos empresariales
asturianos se han unido para llevar a cabo un proyecto singular: la que será la
primera cadena de sidrerías asturianas, originales, modernas y de diseño, que
ofertarán sidra y gastronomía fuera de la región. El primer establecimiento
abrirá en octubre al lado de la Playa Mayor de Salamanca y será una «sidrería
piloto» para testar la respuesta del consumidor ante la sidra y la gastronomía
asturianas. La siguiente apertura será en 2007 y en Madrid.
El Grupo Asturvisa, cuyo
gerente es Víctor Escalada, está especializado en la distribución y
comercialización de productos alimenticios y en la fabricación de sidra La
Nozala, se ha aliado en este proyecto a nivel nacional con el Grupo Santurio,
cuyo gerente es Miguel Santurio, para poner en marcha una meditada oferta
hostelera en la que el diseño es punto fundamental. Mater Asturias, denominación
que tendrá la cadena de establecimientos, está cuidada al detalle. El diseñador
Chus Quirós será el encargado del proyecto decorativo. El local que se está
habilitando al lado de la Plaza Mayor representará, según sus promotores, «una
visión de Asturias mítica, como origen, como vegetación frondosa, como madre que
da de comer amorosamente. Transmitirá imágenes y sensaciones de la verde,
brumosa, fértil y poética Asturias, femenina, plural y madre». La cadena de
sidrerías despuntará por el diseño, pero también por una oferta gastronómica de
precio medio y alto nivel que está diseñando el cocinero Paco Botas.
La venta de sidra asturiana con
denominación de origen será el elemento de tirón de un establecimiento que
pretende abrir un mercado hasta ahora inexistente. «La venta de nuestro producto
más significativo, con toda su cultura y tradiciones representadas en la
sidrería, fue una idea recurrente en Asturias a lo largo de los últimos años, el
objetivo de este proyecto es hacer realidad esta idea de venta de una Asturias
gastronómica, lúdica, representada en la sidra y en la sidrería», señalan los
promotores de esta nueva cadena de establecimientos. En Mater Asturias se
realizarán tres tipos de escanciado: el tradicional, de espicha de tonel y el
mecánico, con un sistema que están diseñando y que será propio del local. Todo
está cuidado al detalle, hasta la forma exterior de la propia máquina de
escanciado será especial: una serpiente enroscada y una manzana.
Aunque los promotores tratarán
de fomentar el consumo de la botella y aseguran que intentarán enseñar al resto
del país la forma de beber la sidra asturiana, también están dispuestos a
ampliar mercados con formas nunca vistas en Asturias. Así, se podrá llegar a la
sidrería y pedir solamente un «culín».
Fuente de información: lne
