Asturias en el último año
incrementó el número de establecimientos hosteleros en 376 locales según el
último anuario que acaba de publicar La Caixa correspondiente al 2004. En total
en el Principado hay 9.605 bares y restaurantes mientras que en el ejercicio
anterior había 9.229 establecimientos para una población de 1.075.381
habitantes, 1.620 menos que la registrada en el último anuario; es decir, que se
abren más negocios mientras que la población local decrece.
Es la hostelería un sector
saturado en la región?. Aunque el número de locales en Asturias está por encima
de la media --hay un bar por cada 112 habitantes mientras que la media es de un
local por cada 135--, los profesionales consideran que se trata de una actividad
que no hay que vincularla exclusivamente con la población local. En este
sentido, se relaciona el incremento de aperturas de negocio con el desarrollo
turístico.
Según Arturo Muñiz, presidente
de la Asociación de Hostelería de Gijón, concejo que ha absorbido más de la
mitad de las nuevas aperturas, "lo que se está dando es una especialización, ya
no se abre la cafetería tradicional sino que ahora surgen bares de tapas,
vinacotecas, locales de copas, sidrerías, pubs que abren a determinadas horas de
la noche... Ya no se trabaja solo pensando en el parroquiano de siempre, sino
que cada vez viene más gente de fuera y eso es importante".
COMPETENCIA
Por eso Muñiz, a diferencia de una visión tradicional del sector que veía el
incremento de la competencia como algo negativo para la pervivencia, considera
positivo que se abran más establecimientos. "En primer lugar porque supone más
puestos de trabajo y en segundo lugar porque al aumentar la oferta se potencia
el atractivo turístico de una ciudad y de una región" explica el presidente de
los hosteleros, que considera que "hace mucho que acabaron aquellos tiempos en
que se ponía un bar porque no se encontraba trabajo en otra cosa".
El presidente de los hosteleros
gijoneses considera que al final es el mercado el que dice si una actividad está
saturada, "porque lo mismo que se abren bares se cierran otros, pero si son más
los que se abren es que hay demanda y, normalmente, además de la especialización
hay unos niveles de calidad que hace que esos locales tengan aceptación".
En este sentido, Arturo Muñiz
vaticina que no se ha tocado techo, que seguirá creciendo el número de bares y
restaurantes porque "parece que las políticas de potenciación turística que se
están desarrollando desde las administraciones, con iniciativas como los planes
de excelencia, están dando resultados".
Como prueba de esta tesis el
presidente de los hosteleros alude al crecimiento de plazas de hotel que ha
experimentado Asturias en los últimos tiempos. "Hay muchos más hoteles y cada
hotel suele tener su propio restaurante y suele ser de mucha calidad", afirmó.
En opinión de Muñiz, "por ejemplo en Llanes dicen que está todo saturado, pero
es que su oferta es muy pequeña para todo la gente que reciben".
Por otra parte, el sector
considera que este verano ha sido extraordinario en cuanto a cifras de negocio y
ocupación, lo que no quita para que se esté avanzando en una
desestacionalización porque aunque el mayor aluvión de gente se produce en julio
y agosto, cada vez se recibe más gente fuera de la temporada alta.
Fuente de información:
LavozdeAsturias
