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TARTA DE ALMENDRAS

 
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Autor Mensaje
CYBARIUS
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Registrado: Jun 28, 2005
Mensajes: 3466
Ubicación: gijon necesita un cambio

MensajePublicado: Mar Nov 15, 2005 7:54 pm    Asunto: TARTA DE ALMENDRAS Responder citando

TARTA DE ALMENDRAS
350 gr. De Almendra molida
325 gr. De Azúcar.
4 Huevos
1 Cucharilla de canela en polvo
1 Cucharilla de puré de patata. ( disuelta en una cucharilla de agua, quedando muy espeso).
1 Cucharada sopera de coñac.
Hojaldre (la Cocinera) para cubrir el fondo del molde.

PREPARACION
Se separan las yemas de los huevos y se baten con el azúcar, hasta que se forma una crema ligera; a continuación se agregan la canela, el coñac y el puré de patata, batiendo nuevamente hasta que quede todo bien incorporado. Acto seguido se añade la almendra y después de bien batido se le unen las claras batidas casi a punto de nieve; se bate todo junto hasta que se forme una papilla espesa. Esto se pone en un molde previamente forrado con el hojaldre, se cuece a horno medio y cuando empiece a dorar se gratina para darle un poco de color.
Para darle brillo se hierve una cucharada de mermelada de melocotón o albaricoque con un poco de agua, y una vez fuera del horno se pinta con dulce, y se decora con frutas.

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