Han pasado casi dos años desde
que el queso de Gamonéu consiguiera la Denominación de Origen provisional y
muchos más desde que comenzara a hablarse de esta posibilidad. Ahora, el
objetivo se ha cumplido. Los queseros que elaboran este producto ya pueden
comercializar sus piezas con el aval de la Denominación. Ayer, se presentaban en
Oviedo las contraetiquetas de esta distinción, que permitirán que el consumidor
identifique al verdadero Gamonéu en los comercios.
Eso sí, de momento sólo los
elaboradores del valle podrán colocar este distintivo en sus quesos. Nueve
queserías, de la docena que existen actualmente, han pasado los exigentes
controles y auditorías de calidad.
Los del puerto tendrán que
esperar un poco más. Y es que los queseros de Gamonéu que realizan su labor en
las zonas altas aún no disponen de las instalaciones que permitan elaborar el
queso siguiendo los requisitos de la Denominación de Origen. Algo que tanto la
Consejería de Medio Rural, como el Consejo Regulador de esta denominación y los
alcaldes en los que se produce Gamonéu (Cangas de Onís y Onís) están dispuestos
a solventar pronto.
Así, el presidente del Consejo
Regulador, Gerardo Niembro, expresaba ayer en Oviedo durante la presentación de
las contraetiquetas, su convicción de que en el plazo de un año el Gamonéu del
puerto estará a disposición de los consumidores. Unas palabras que la consejera
de Medio Rural, Servanda García, respaldó.
Su intención es que para cuando
los pastores suban al puerto el próximo año, las cabañas piloto que impulsa su
departamento para la elaboración del queso estén listas. De este modo, el
Gamonéu del puerto se podrá conseguir con todas las condiciones
higiénico-sanitarias que marca la Denominación de Origen.
De hecho, añadió Servanda
García, en un mes confía en dar a conocer el proyecto definitivo para estas
cabañas, además del convenio que se firmará con los alcaldes de Onís, José
Antonio González, y Cangas de Onís, Alfredo García, para la utilización de esas
instalaciones.
Una de las cabañas se ubicará
en la majada canguesa de Humartini y la otra en la oniense de Belbín. Se trata,
asimismo, de una actuación enmarcada dentro del plan Pastores XXI, proyecto para
garantizar la pervivencia del pastoreo tradicional en los Picos de Europa.
Más proyectos
Además, ya hay otras
iniciativas en marcha para impulsar la elaboración de este queso. El presidente
del Consejo Regulador de la Denominación de Origen daba ayer las primeras
pistas.
Según los planes de este
organismo, que se encarga de velar por la calidad del producto, se habilitará
una cueva de carácter comunitario. Es decir, que utilicen todos los elaboradores
para madurar los quesos.
Con esta medida, explicó
Gerardo Niembro, se conseguirá más homogeneidad en el producto final. «Todas las
piezas tendrán la misma corteza», detalló.
En principio, esta cueva sería
para las queserías del valle, aunque no se descarta que los del puerto las usen
cuando no puedan llegar a las cuevas que utilizan habitualmente, por ejemplo
cuando la meteorología sea adversa.
Por otra parte, en lo que se
refiere a las piezas, se podrán vender de todos los tamaños, aunque la idea del
Consejo Regulador es que el mínimo sea de un kilogramo. De momento, no se prevé
fijar un precio igual para todos. Eso sí, el presidente del Consejo Regulador
apuntó en su momento que oscilara entre los doce y quince euros el kilogramo.
Para obtener la leche, existen
entre 15 y 20 lecherías. No obstante, la mayoría de los queseros tienen sus
propias ganaderías.
Revulsivo
La Denominación de Origen y su
puesta en marcha efectiva, en opinión de la consejera de Medio Rural del
Principado servirá también para dar un nuevo impulso a esta actividad.
«Nacemos con un potencial»,
indicó en referencia a las nueve queserías de los concejos de Cangas de Onís y
Onís que han pasado las auditorías realizadas por el Laboratorio
Interprofesional Lácteo de Asturias. Una cifra que, añadió, espera que se
incremente para que el Gamonéu -calificado de «joya gastronómica» por Servanda
García- siga creciendo.
En ese sentido, el alcalde del
municipio de Onís, el socialista José Antonio González, indicaba ayer que ya hay
gente interesada en elaborar queso de Gamonéu en el valle. Es más, el regidor
destacó que quienes han mostrado ese interés son, en general, jóvenes.
Fuente de información:
ElComercioDigital